Le Gâteau de Saint-Genix, spécialité gourmande

Cette brioche fourrée aux pralines, qui fait la renommée de Saint-Genix-sur-Guiers, est confectionnée depuis plus de deux siècles, selon une recette gardée secrète. Un délice ! Retrouvez ce gâteau emblématique dans les boulangeries-pâtisseries du village.

Oeufs frais, beurre, farine, sucre et pralines aux amandes entières entrent dans sa composition. Ce gâteau brioché est fabriqué sur levain et moulé dans des coppets, moules en bois de tilleul. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche, ce qui lui donne son goût et son aspect particulier. LE GÂTEAU : LÉGENDE... D’après la légende, le gâteau de Saint Genix, connu également sous le nom de "Saint-Genix" devrait son origine à Sainte Agathe, martyre sicilienne qui, refusant d’abjurer sa foi chrétienne, eut les seins coupés. Ils repoussèrent dans la nuit miraculeusement. Après le rattachement de la Sicile à la Savoie, les femmes prirent l’habitude de confectionner un gâteau en forme de sein. ET HISTOIRE VRAIE Au milieu du XIXe siècle, Françoise Guilloud, originaire des Abrets en Isère, épouse Pierre Labully, hôtelier à Saint-Genix et amène la recette d’un gâteau brioché décoré de pralines sur le dessus. Le gâteau est alors proposé uniquement aux clients de l'hôtel. En 1937, Marcel Labully, petit-fils de Pierre, ajoute des pralines à l’intérieur du gâteau qui connaît un succès immédiat. Marcel Labully dépose sa recette sous le nom personnel de "Gâteau Labully". Traditionnellement, les Saint-Genix sont emballés dans du papier sulfurisé rouge et blanc, les couleurs du drapeau de Savoie. On trouve des variantes plus ou moins fidèles de ce gâteau dans toute la région. La Confrérie du Gâteau de Saint-Genix, née en 2007 sous l'impulsion des pâtissiers de la commune de Saint-Genix Alain et Jean-Philippe Bavuz, Maurice Guicherd, Gilles Soufflet et du Grand Maître Jean-Paul Conrad participe à la promotion du Gâteau de Saint-Genix et de son village en Rhône-Alpes et dans d'autres régions de France. Son Grand Chapitre a lieu le 8 mai des années paires.